狮峰茶叶有限公司的张建业总经理接受记者采访

　　西湖龙井的稀缺性

　　受原产地的限制，西湖龙井的产地在2万亩左右，而一级保护区约六七千亩。从产地来说，龙井茶只有浙江出产，而西湖龙井主要产地为西湖周边的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。

　　狮峰茶叶有限公司的张建业总经理介绍说：“根据地域的分布，西湖龙井分狮、龙、云、虎、梅五大山系，再加上加工手法上独特讲究，这就决定了西湖龙井是稀缺性的特有产品。”

　　从目前全国范围内看，遍地开花的龙井店与西湖龙井的这种稀缺性极不相符，以次充好、假冒伪劣现象严重。如何解决好这个问题就需要茶业企业在长期的经营中，除了严格保证自身的茶业品质之外，还应该重视龙井店及茶馆的经营和管理，不能只片面追求经济效益而伤害西湖龙井的品牌形象了。

　　“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”当被问及名满天下的西湖狮峰龙井何以保持品质时，张建业总经理提出了高科技恢复龙井原味的方

　　张建业说，传统粗放式的龙井耕作使用大量复合肥，正在改变土壤成分，西湖龙井独特的味道也在被慢慢侵蚀，为了还原西湖龙井原味，狮峰茶叶公司在100亩茶园进行试点，引用以色列滴灌技术，通过这项技术对土壤进行适时监测分析土壤成分，让土壤的有机成分保持均衡，土壤更趋于合理化，西湖狮峰龙井自然得以保持。

　　“我们茶人所做的一切是把西湖龙井的本质性做出来，还原它的原味。西湖龙井有那么高的知名度和浓厚的文化底蕴，我们对茶产业的发展充满信心。”张建业说。