东北网11月29日电 “腊月里，老百姓会在秋林后院排上几大圈、等上几小时，就为能拎回一桶散装秋林黑豆蜜果酒，来为年夜饭添彩！”在哈市很多四十岁以上人的记忆中都有这样的一幕，这也是当年秋林黑豆蜜辉煌的写照。在秋林食品中，黑豆蜜做为其果酒的主打产品，不仅曾经在哈市非常抢手，当年该产品还是特供北京人民大会堂专用产品熏专供北京国务院副总理以上国家领导人特供食品。至今，秋林果酒仍旧受到众多哈市市民的喜爱！
近日，记者参观了秋林食品厂果酒的酿造基地，再一次感受到秋林食品醇厚的历史。
百年酒桶与传统技艺
近日，记者来到了秋林食品厂果酒生产加工基地——帽儿山园艺场，参观了黑豆蜜等果酒的储藏室。
走进储藏室，立刻让人感到一种震撼，上百个直径在１米左右、高１．２米的小橡木酒桶被整齐地摆放着，这些古旧的酒桶上的俄文依稀可辨。同时这里还有７０多个巨大的酒桶，据说７０多个巨桶每个储量在３吨左右，可谓酒桶之冠。
据这里的管理人员介绍，这些酒桶都有着百年以上的历史，俄罗斯人喜欢就餐时喝黑豆蜜果酒，当年修中东铁路时，他们一边修铁路、一边在沿途种上黑豆果、一边酿造黑豆蜜果酒，有些酒桶就是那时他们从国内带过来的，最初这些酒桶是在秋林公司老楼内秋林食品厂里，后来企业为方便生产和储藏将生产基地搬到帽儿山这里的。这些酒桶上，有些俄文火印依稀可辨，更多的俄文由于年头久远，已经无法辨别。
据秋林食品厂副厂长李岩介绍，目前该厂一直沿用传统的天然酿造工艺，这些工艺是当年俄罗斯人带来的其传统酿造工艺。在现场，记者看到技术人员使用的仍旧是俄文的果酒酿造和调制的配方。
黑豆蜜果酒享誉国内外
近些年，虽然市场上果酒品种繁多，但秋林黑豆蜜果酒仍旧在哈市消费者中占有重要地位。
据秋林食品厂副厂长李岩介绍，在计划经济时期，秋林的果酒是“特供”产品，由于产量有限，都是先满足北京人民大会堂及中央部级领导的需求之后，才将余下部分产品投入市场。现在随着工厂生产能力的提高，其生产的果酒已经可以满足市场的需求。
据李岩讲，果酒是以各种人工种植的果品和野生的果实为原料，经过破碎发酵或者浸制等工艺酿造而成的各式各样的低度饮料酒。果酒发酵的时间越长口味越纯正。该厂生产的黑豆蜜等果酒是经过多年的发酵、贮存而成的。该厂生产的黑豆蜜酒是以东北特产黑豆果酿制而成。酒体呈深宝石红色，具有黑豆果天然果香、口味醇厚怡人，酸甜适口。黑豆果中含有丰富的维生素Ｃ、ｂ、蛋氨酸等有机酸和微量元素硒，具有阻断致癌物亚硝胺合成的功能。据日本专家研究，黑豆果还具有溶解血栓的功效。俄罗斯人的饮食中脂肪含量高，他们喜欢在佐餐时，喝上些黑豆蜜果酒，这是有一定科学依据的。
近些年，秋林食品厂的黑豆蜜果酒不断发展，其黑豆蜜果酱也倍受欢迎。□ 鸿文
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目前：黑加仑酒只限于秋林食品专卖店、秋林老楼及秋林商厦销售熏马林酒１９７９年曾出口过香港熏伏特加、白兰地曾出口过苏联，秋林牌黑豆蜜酒，曾荣获商业部金爵奖，８５年荣获黑龙江优质产品称号，９９年获首届哈尔滨国际名酒交易会金奖。
