网媒记者从倒笃菜中品出文化味
http://heilongjiang.dbw.cn   2009年04月03日 10:15:41
  网媒记者感受“倒笃菜”里的文化味

  30日下午,全国网络媒体记者们一行来到了建德市秋梅食品有限公司,记者们参观了秋梅倒笃菜加工生产基地,了解了倒笃菜先进安全的生产流水线,也听工作人员介绍了秋梅公司的主要产品情况。这期间,让记者们最感兴趣的是,秋梅食品所蕴含的历史典故,通过秋梅产品,大家美美地品了一回当地的文化大餐。

  参观生产基地。

   倒笃菜――越吃越喜爱

  东汉末年,群雄争鹿,战火连天,百姓生活贫苦,睦州(富春郡,今建德)百姓家家户户都有用大瓦缸腌制九头芥作为日常菜肴的风俗,已经成为百姓家中一道可口的下饭菜。

  孙权的母亲吴国太是睦州人,她聪慧端庄,心灵手巧,相夫教子,勤俭持家,深知百姓疾苦。她当年虽然居住城中,却也自己动手腌制九头芥,她力气没有男人大,方法却比一般人巧妙,为了把菜多腌点在坛子里,她就用一根圆头棍子把切好的菜用力笃进去,结结实实地装紧一大坛。为了防止菜在腌制过程中口感变味,她又巧妙地将腌菜坛子倒过来摆放,使腌制时的废液自然沥出,这样一来,她家腌制的菜就再没有变味。这个方法被梅城百姓们形象的称为“倒笃”,“倒笃菜”就这样在吴国太的巧手下诞生了。这个方法在江南流传了近千年,至今仍为百姓所采用。

作者:    来源: 浙江在线     编辑: 杨禹