大马哈鱼

　　大马哈鱼分布在北纬35o以北的太平洋水域，亚洲和美洲沿岸均有分布。此鱼属于溯河性回游鱼类，群众谓：“江里生，海里长”。在海岸生活3—5年，成熟时回江河产卵。其中一支回游进入我国境内的黑龙江、绥芬河和图门江等水系。进入绥芬河、图门江的数量极少，以进入黑龙江支流的乌苏里江最多，其次为呼玛河等支流。另有一定数量的大马哈鱼通过松花江进入牡丹江，偶尔在松花江中游也能捕获。

每年的9、10月份是捕捞大马哈鱼的季节

　　大马哈鱼体型呈纺缍形，嘴在端痊，口裂很大，上颌骨延长到眼的后缘，斜向下方，似鸟啄状。上、下颌不相愈合，上、下颌各有一列齿，此齿形状尖锐向内弯斜，除下颌前端四对齿较大外，其余的均细小。大马哈鱼除象其他鱼一样有胸鳍、腹鳍、背、尾鳍外，还有脂鳍。

　　每年当秋季来临时，成熟的大马哈鱼成群结队地由鄂霍茨克海回游进入黑龙江，来到它们原来的繁殖场地产卵。大马哈鱼具有顽强的意志，在归途中不论遇到多猛的水势都能冲过去，不论遇到什么障碍都能克服，一种奋力前进。它们顾不得吃、也顾不得休息，急急忙忙地赶路。它们沿江上溯的速度相当惊人，每昼夜可上溯30—50公里，不愧为鱼类“长游比赛”的冠军。

　　在入河回游途中，大马哈鱼的体色也变化很大，开始色彩非常鲜艳，背部和体侧呈黄绿色，随着时间的推移逐渐变暗，呈现青黑色，腹部银白色。体侧有桔红色的婚姻纹斑，约10—12条，雌鱼的颜色较浓，雄鱼的较大。待到产卵场时，身体的颜色更为黑暗。

　　大马哈鱼要选择水流澈，砂砾底质而又有泉水的河段做为产卵场。当江河水温2℃左右时，产卵场水温由盏有涌泉，水温可达到5o—7℃，大马哈鱼便开始产卵，时间在9月中下旬。固麻哈鱼产卵也是很有趣的，它们可不是随随便便就把卵产出来，而是要进行一番准备工作。到达产卵场时，雌鱼侧扁游动，并不断地用尾鳍拍打砂砾，借水流的冲击，形成一个直径为100厘米左右，深约20厘米的坑——产卵卧子，然后将晶莹的桔红色的、直径为5.6—6.5毫米的卵产在卧子内。在雌鱼排卵时，雄鱼象卫士一燕形影不离地伴随着雌鱼，并不断与雌鱼身体相摩擦，当发现有别的雄鱼企图靠近自己寻找的“伴侣”时，便立即进行驱逐。雄鱼在雌鱼排卵时，也将精子排于产卵卧子中，卵子、精子在卧子内受精。排卵排精后，雌鱼又反复用尾鳍拔动砂砾，将受精卵埋好。雌、雄鱼仍不离去，而是互相徘徊在产卵场周围。大马哈鱼由于长途艰辛的回游，加之产卵，体力耗尽，完成了繁衍后代任务后不久即死去。

　　受精卵经过一冬的低温培育，到来年春天孵出仔鱼，约30天后卵黄囊消失，幼鱼重又踏上长途旅程，随江河进入大海去生长。

　　大马哈鱼属肉食性鱼类，仔鱼主要食底栖生物和水生昆虫。进入海洋后摄取小型鱼类为食。

　　黑龙江大马哈鱼盛产季节一般在9月中下旬至10月上旬，渔期较集中。鱼的体重大的10多斤，小的也有四、五斤，大部分为七、八斤，比较均匀。大马哈鱼为黑龙江省特产，其肉质鲜美，是珍贵食品之一。一般为冷冻和盐渍。其卵盐渍成“大马哈鱼籽”，富于营养。鱼及鱼籽不仅供应国内市场，也畅销国外。