剑门关

　　剑门雄关有历史 剑阁县历史悠久，旅游资源丰富，格调高雅历史文化源远流长。剑门山为四川名山，剑门关是历史上著名险关，以天险形胜之地构成川北屏障，关隘险绝，为兵家必争之地。从先秦有记载至今，这里已发生了大小战役200多次，而剑门关从来没有被攻破过。剑门山脉长70公里，最高峰1178米，其中以剑门七十二峰最著名。

 

　　俗话说：“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”。剑门豆腐是剑门关镇一绝，豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，并韧性极强。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出200多个品种的菜肴。

　　采访之余，我们也品尝到了豆腐宴。虽然只有简单的十四道，可也品出了一些剑门豆腐的滋味。涌出一份感动：豆腐也能如此美味！