猪肉炖粉条是黑龙江人最爱吃的炖菜，这个说法由来已久。对于粉条则应从黑龙江盛产土豆说起，黑龙江人喜食土豆，新鲜的土豆，不用去皮，只需洗净即可拿来炖食。而其中最具特点的就是用土豆淀粉制作的宽粉条，炒、炖、焖食都是黑龙江人的心爱之物。

　　本地产的土豆粉条易熟耐煮，与猪肉同炖，出锅后黄白鲜亮，滑、韧、糯、香，用筷子挑起简直就是春柳倒挂，鲜香扑鼻。猪肉炖粉条如果用杀猪时煮过肉的骨头和老汤，再放入爆炒过的五花肉，用文火炖出，那诱人的香气要说能缠屋绕梁，迷人心魄，绝对一点也不过分。

　　黑龙江的猪肉炖粉条主要有五花肉条炖粉条和五花方肉条炖粉条两种，制作方法基本相同，只是一个要将带皮五花肉切成2厘米见方的长条，一个要将带皮五花肉切成3厘米的方块，都是将五花肉焯水，用油、糖色、酱油熬到上色后，烹料酒，添汤，放入桂皮、八角、葱段、姜块，开旺火烧开，移至小火上，烧煨至肉熟后，放入盐、味精和用热水泡透的粉条，再炖大约15分钟，使猪肉与粉条入味后即可食用。此时五花肉肥而不腻，粉条柔软，鲜香异常，为佐酒下饭最好的食品。