山鸡，即雉鸡，东北称野鸡。山鸡味道鲜，家鸡不能与之相媲美，这和山鸡的饮食有关。

　　其实山鸡炖蘑菇加宽粉。如果以山鸡和新鲜的榛蘑一起炖制，可说是鲜上加鲜，再和以柔滑筋斗的宽粉条，的确非常好吃，无须过多的什么佐料就尽去油腻感觉，非常容易的就让人吃的过饱，如此简单平凡的原料，组合出这样神奇的效果，只能以绝字当之。

　　山鸡顿蘑菇不仅营养价值高，还能治病。有胃病的人，连吃七只山鸡炖蘑菇，包你百分之百的治愈。有道是，偏方治大病。猴头蘑还有抗癌作用，可见北大荒的山鸡炖蘑菇不光是美味佳肴，它的药用价值也不可小瞧呢！