哈尔滨秋林大面包，远近闻名，久盛不衰，堪称一绝。

　　20世纪初，随着中东铁路的修建，俄国人在哈尔滨成立了秋林公司，而面包生产则成为公司伊始的主要经营品种之一。1903年，中东铁路通车后，大批的俄国人涌入哈尔滨，面包的需求量也大幅增长，这就促进了面包加工业的快速发展。除秋林公司外，俄国人还陆续在大安街、河鼓街、安宁街开办了面包厂。另外，犹太人在道里安国街也开办了面包厂。到1930年，外国人在国哈尔滨开设的面包厂有16家，中国人开的面包作坊有100多家，此间哈尔滨的面包产量达4000吨以上。

　　那个年代，从道里中央大街到南岗大直街的一些主要街道上，早晚都有运面包、鲜奶的四轮马车，车上坐着大嗓门的车夫和头系三角巾的俄罗斯姑娘，车夫用俄语大声叫卖着。人们只要在路边轻轻一招手，就会有热乎乎的面包和鲜奶送上。当时的哈尔滨国际化程度很高，外国人在城市人口占有相当大的比例。许多哈尔滨人都会讲几句俄语。另外，在哈尔滨人所使用的汉语中有不少外来语，如列巴、威打罗、马神、滨金油、布拉吉等。列巴就是当年哈尔滨人对面包的称谓，至今仍在一些人的日常生活中使用。

　　哈尔滨沦陷后，日本人首先吞并了部分俄国人开办的面包厂。继而，在炮队街又开办了“池田”面包厂，专为日本关东军制作各种面包食品，1937年11月，日伪当局成立面粉配给组合，并实行小麦统制法。面包列为日本关东军军用品，只限量供给外侨，致使多数面包厂倒闭，面包年产量下降至2000吨以下。

　　哈尔滨解放以后，哈尔滨市委、市政府实行一系列保护和扶持民族工业政策，促使已关闭的面包厂恢复生产。1946年，改建的秋林面包厂生产出第一炉大面包。当时秋林面包厂做的面包都沿用俄国传统的生产工艺，使用砖砌面包炉，以燃烧硬杂木为热源，每天可生产两炉150个2.5公斤的大面包。

　　1953年，前苏联政府将秋林公司有偿移交给中国政府，从此建立了国营秋林公司。1954年，秋林公司面包厂年产面包900吨。

　　1955年起。侨居在哈尔滨的俄国人大批回国或移居其他国家，随之，以面包为主食的消费市场发生了变化。致使面包产量疾速下降，秋林公司面包年产量只有400多吨。1960年至1962年，三年自然灾害期间，面包、糕点等实行凭票供应。秋林公司面包曾一度停产，后来随着国家经济形势的好转又恢复了生产。

　　改革开放以来，秋林公司引进了先进的生产设备，实现了面包生产机械化，同时，面包品种也逐步多样化。其中，大列巴、塞克、夹馅面包、豆馅面包、葡萄干面包等深受消费者的欢迎。特别是秋林公司面包厂生产的大圆面包更是受人青睐，每天早晨上市后便销售一空。1983年，秋林公司生产的大圆面包和塞克获黑龙江省优质产品称号。

　　秋林面包之所以受人喜爱，是因为其原料选择独特，采用啤酒花做酵母，制成面包后闻起来有一股啤酒的芳香，且风味浓郁，经久不变质。这种大面包采用三次发酵、桦木熏烤工艺，外焦、里嫩，又有一股植物的芬芳。

　　几十年世事沧桑，尽管秋林公司发生了很大的变化，但大面包的生产却延续了下来。秋林公司一直是前店后厂，它的面包房就在地下室内，如今，除搅面由机器完成外，烤炉仍是传统欧式烤炉，成型的面包团入炉亦延用人工操作方式，以黑麦为主要原料，采用传统的自然发酵方法和制作工艺，不添加任何合成香料和酵母，也不用面粉改良剂和膨松剂，所有燃料也是从哈尔滨南部山区采来的，据说，像秋林公司这样遵循传统方式烤制面包的作坊在欧洲都极少见了。现在，秋林公司每天只制作600个大面包供应市场。烤熟的大面包，外壳酥脆，内里软嫩，有独特的酒花香味，出炉后“体重”2.1公斤。

　　长久以来，“大列巴”以其独特的风格受到哈尔滨人和外地游客的青睐。

　　秋林公司除生产大面包外，还生产其他面食，其中比较有特色的是：

　　黑面包，这是一种用油麦面特制的长形面包，因为是装入长槽中烤制而成的，所以中国人俗称长槽子列巴。味道酸酸的，有嚼头。据说这种面包很养胃。过去吃这种面包的人多数上是讲究的。

　　列巴圈，有三种不同列巴圈，一种如同算盘珠，又香又甜，又酥，孩子们最喜欢。另一种是大列巴圈，略带咸味，非常有嚼头。还有一种比大列巴圈小点儿，细点儿，奶油味足，百吃不厌。