大马哈鱼生在江中，长在海里。每年白露一过，当江面上升起白露的时候，大马哈鱼便由俄罗斯的鄂霍次克海，绕过库页岛，溯黑龙江而上，越过层层障碍，游回自己出生的故乡并在这里繁殖后代。一般来说，在黑龙江东部支流乌苏里江的产卵场出生的大马哈鱼，仍回乌苏里江的产卵场产卵；而在黑龙江西部支流呼玛河的产卵场出生的大马哈鱼，则一定回呼玛河的产卵场产卵。大马哈鱼回归出生地产卵的特点，在鱼类中十分突出。那么大马哈鱼是靠什么准确地认得漫长的回乡之路呢？科学家们作了很多实验，确认大马哈鱼是利用嗅觉追踪栖息环境的某种气味来导航的。

　　大马哈鱼是黑龙江的特产，也是世界名贵鱼类之一，是黑龙江人喜欢食用的美味佳肴。它肉质细嫩，味道鲜美，可以腌制，也可以熏制。如果早餐，将腌制的大马哈鱼用油炸过，再配上玉米饼子和大米粥，那将是极好的享受。大马哈鱼的烹调方法有多种多样，无论是红烧、葱烧、干炸，还是生煎、凉拌，不同的烹饪方法，让您充分体验到大马哈鱼肉不同口感和味感。喜欢烹饪的朋友不妨一试。不论您怎样烹制，大马哈鱼都是一道美味佳肴。而大马哈鱼的鱼子，像一粒粒红色珍珠，比其肉更名贵，鱼子大如樱桃，殷红透明，宛如琥珀，富含磷酸盐、钙质和维生素A、维生素D，营养剂为丰富。大马哈鱼和鱼子，是我国对外出口的商品之一，每吨鱼子的出口价，是每吨鱼出口价的三倍多，每年都为国家创收大量外汇。

　　当您走进黑龙江省博物馆的展览大厅，您会看到用大马哈鱼皮制作的女上衣。从那鱼皮服饰的款式和保存的年代来看，大约有200多年历史了。据记载，这种鱼皮服饰平时不穿，只有在盛大集会时才会展示出来。这件鱼皮衣告诉我们，早在二百多年前，黑龙江的先民就开始捕获和利用大马哈鱼了。清代出版的《柳边纪略》就有关于牡丹江产大马哈鱼的记载和描述，不过以前称大马哈鱼为大发哈鱼。可见我国人民二三百年前就对大马哈鱼有深入观察和充分利用。然而由于捕捞过度和江水污染等原因，目前我国大马哈鱼的产量已大为减少。

　　为保护和开发大马哈鱼这一水产资源，我国科技人员多年来一直进行大马哈鱼的人工卵化及放流试验，并在内地鱼池将大马哈鱼与其他鱼种混养。不久的将来，大马哈鱼将改变“生在江中，长在海上”的古老习惯，在我国内陆江湖中就可繁衍生长。