龙岩：连城风味 |
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初到连城，听说有人可以“一餐吃了一头牛”。不禁吓了一跳，以为这里的人跟我不一样，是恐龙演变而不是猴子进化的。再进一步追问，主人笑而不答，端上一盘香喷喷的菜来，告之，此菜名为“涮九门头”。系选用牛身上最精华的九个部位的肉，故有：“一餐吃了一头牛”之说。此菜辅以佐料、米酒和数味中草药制成，有驱除湿气，舒筋活血的功效。
我嗜食鸡肉，然而有幸在连城品尝到白鹜鸭，让我“三月忘却鸡肉味！”此鸭外貌特征极为奇特，嘴、蹼均为青绿色的，眼睛黑褐色，身躯狭长结实，前胸浅，腹部略呈楔形，在丘陵梯田间奔跑异常迅捷。主人道出其来历：清朝年间，有厦门的白鹭飞到连城，被冠豸山碧水蒹葭吸引，与湖中的野鸭闲游，擦出爱情火花！主人补充道：这也正是我这个厦门知青选择留在连城的原因。众人听之皆大笑，只见主人那年届半百的太太，脸上漾出羞涩微笑，宛若十六岁的少女。
连城人热情好客，喜爱吃鱼，连城菜中有各式各样的淡水鱼菜肴，其中尤以制作精细、造型新颖的“雪花鱼糕”最为上乘。主人介绍，此菜为连城人衡量宴席丰盛与否的标准。民间有谚：不出烊鱼不成席！做法是将剔除皮、骨、刺的鱼肉与其他调料捣成泥，装入圆盘中，蒸熟出锅后划成菱形，再把蛋清抹在鱼糕上，回锅重蒸片刻即可上席。这道菜鲜香滑嫩，入口即化，可能只有深海石斑鱼可与之媲美。
连城还有许多美味佳肴，可我不能再写下去了，因为我的口水已经滴在键盘上了。
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刘蕊
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刘蕊
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